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视频:Tiramisu 提拉米苏的做法

视频:Tiramisu 提拉米苏

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作者: lllgalaxyZZZ
lllgalaxyZZZ
做法超!简!单! 不用烤箱好方便~ 既然已经进入烘培界 提拉米苏 终究还是要挑战一次~ 个人weibo:Ako_Zoe

用料

视频:Tiramisu 提拉米苏的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发淡奶油至7分发 (奶油要直接从冰箱里拿出来 或者你可以隔冰水打发 温度过高会导致打发失败 )

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分离蛋清 蛋黄 (鸡蛋是生鲜鸡蛋 可以生食 尽量买可以生食的鸡蛋 毕竟提拉米苏不需要烤箱加热)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发蛋清前 预热一锅水 先打发蛋清至六七分发 tip:千万不能打成硬性发泡 跟芝士糊搅拌的时候会不均匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄加入40g糖 隔水加热打发蛋黄 蛋黄打发至体积变大、颜色变浅 (此鸡蛋蛋黄颜色较黄)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入软化后的芝士250g 用搅拌刀搅拌均匀 (千万别用电动打蛋器,马斯卡彭非常容易油水分离!!!!! 油水分离的话 提拉米苏就毁了)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先加入1/3打发的蛋清搅拌均匀后 加入剩下蛋清搅拌均匀 接下来一次性加入全部淡奶油 搅拌至柔滑

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一次性加入全部淡奶油 搅拌至柔滑

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

手指饼干切成合适大小 两面轻轻蘸上咖啡酒(别蘸太多) 一层饼干 一层糊(1/2)一层可可粉 重复一次 一层饼干 一层糊(1/2) 一层可可粉

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第一层 →可可粉 第二层 →奶油芝士糊 第三层 →手指饼干 第四层 →可可粉 第五层 →奶油芝士糊 第六层 →手指饼干

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入冰箱至少冷藏4小时 提拉米苏可以挖着吃 但是我把它倒扣出来了 所以在最顶上又加了层可可粉 其实我是吃反了的 倒扣出来也会比较丑 原谅不能拍出美美的提拉米苏 哈哈哈哈哈

视频:Tiramisu 提拉米苏的小贴士

我是故意没加吉利丁的 因为吉利丁弄不好可能会影响口感(有颗粒感) 看到有些朋友说觉得 冻不成形 提拉米苏好吃就行啦 这样做的口感更丝滑~

菜谱创建时间:2015-09-19 03:59:49
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