准备工作： - 蒸熟咸蛋黄 - 奶黄馅的90克牛油，隔水融化 - 奶黄皮260克牛油，放室温软化
#奶黄馅# 将砂糖110g、低筋面粉36g、吉士粉36g、奶粉36g混合，然后尽量搅均匀
依次加入椰汁180g，淡奶油14g，炼奶46g，鸡蛋60g 每次都搅拌均匀再放下一种材料
加入之前已经融化为液体的牛油，搅拌均匀后，放在已经烧开的锅里，改中小火蒸30分钟。 大约每5分钟将奶黄馅拿出来，细细的搅拌均匀，一开始会比较散，到后面越来越成团 （杂志上特别注明牛油不需要跟其他馅料搅拌均匀，但是在多次实践后发现，如果不搅拌均匀，后面奶黄成块状会比较严重）
30分钟后的奶黄。 取出来后，盖上保鲜膜摊凉。 等到不烫手的时候，再用手将奶黄像揉面团一样揉搓几分钟，这样的奶黄会比较滑。 摊凉后的奶黄，需要放冰箱一晚。或者冷藏4个小时以上。冷藏的目的是让牛油凝固。（我有一次只冷藏了1个小时，包好咸蛋黄后再放入冰箱再冷藏30分钟，等到奶黄稍硬就可以继续下一步了）
#奶黄皮# 将软化好的砂糖110g，和牛油260g用打蛋器搅拌均匀 -分两次加入44g鸡蛋，搅拌均匀 -再加入50g淡奶油搅拌均匀 -加入34g吉士粉搅拌具有 -加入过筛后的低筋面粉504g后搅拌均匀，揉成均匀的面团 盖上保鲜膜，静止约40分钟即可
将奶黄馅分为19g/个，包上半个咸蛋黄 奶黄皮分为30g/个，压成圆形，边缘稍薄，将馅料包进去。 准备好50g的模具 （杂志上写模具需要用到面粉防粘，而我发现因为饼皮油分高，所以在模具中刷了一层油后直接操作，丝毫不粘。可以根据个人操作习惯，洒或者不洒面粉~~）
烤箱预热230度，烤5分钟后取出，扫一层薄薄的蛋黄液。吹干5分钟后再扫一层。 放入烤箱，再烤5-7分钟，颜色上好即可。 奶黄跟咸蛋黄都是熟的，只需要将皮烤好就行。皮有一点点裂开是正常的~~
2013年朋友拍摄过来的杂志配方