过了六月黄的季节，2.5两多点的雌太湖蟹肥肥的了。
这样戴着手套，捏紧蟹钳用刷子一定尽量清洗干净。后面这一片也要掰开用刷子刷洗！
锅里反复放水反复摇晃几次，这样到很干净了，待会才可以放心的吮蟹壳哦！
看到很干净了是吧？那片剪掉，直接厨房剪剪下去。
这时候锅小火倒油，蟹切面备好的面糊里蘸下，这个样子！
依次蘸面糊的面放锅里，到面糊黏住能轻轻推动。
看到粘的很好是吧，中小火轻轻翻炒几下！
火不要大，不至于糊锅不好看，先起锅。
火不大，油还是蛮干净的，入毛豆子煸炒几下。
备好的葱段姜片煸炒下马上倒入炒好的蟹。料酒，盐，糖，稍许水盖子盖好煮4至5分钟。
这时候之前的面糊加稀一点。
倒入加稀的面糊快速，轻轻的翻炒几下面糊基本裹上蟹壳就好。这时候也要小火，我今天的火有点大了。
不要紧，迅速加一点点热水，翻炒两下立马起锅，装盘！