冷吃脆骨（不用油炸）

把带脆骨的猪肉切成小丁，约一厘米见方，较大的脆骨也切开，用适量盐、糖、料酒腌制一会

不粘锅不放油，中火，把腌好的脆骨直接下锅，煸干水分。中途会出很多水，不用担心，继续翻炒直到水汽完全蒸发。加入一小勺老抽上色，稍微翻炒一会，捞出脆骨。

这时锅里应该有猪肉自己出的油，介意的可以倒掉，另外加植物油，不介意的可以直接用这个油爆香干辣椒（二荆条和小米辣混合），干藤椒，姜丝和洋葱丝。

等洋葱开始变色时，倒入步骤2中捞出的脆骨，翻炒一会，加入适量盐，鸡粉调味，出锅！