螃蟹剁好。用刀背在蟹钳处拍打。为更入味。姜切片，大葱切段，蒜拍好。
锅烧热，下油。爆香，姜，葱，蒜。
下螃蟹，翻炒至花蟹变色（红），淋入酱油，上色。用量了根据口味，一般不用加盐。螃蟹本来就有咸味了。
生粉勾好的芡（半碗左右），洒入锅中，小火，收汁。出锅。
如有煮龙虾，可以加将虾钳，刀背拍打，一同加入翻炒。