贴秋膘：巧克力夏露蕾特

先制作手指饼干，分次加入一半砂糖将蛋白打至9分，余下砂糖与蛋黄混合打至浓稠

分次将蛋黄与蛋白切拌均匀，再慢慢筛入低筋面粉切拌均匀，预热烤箱220摄氏度。

提前在油纸背面描上6寸圆模的底边和高线，将面糊挤成6寸圆形及与模具等高的指形，在表面筛上糖粉入烤箱220℃ 烤15分钟，上色后出炉晾凉备用

将香草荚 牛奶与200g淡奶油一起加热，把4个蛋黄倒入香草糖中拌匀

牛奶煮沸后静置10分钟，然后筛入蛋黄中拌匀再倒回锅中，加热至83℃ 后立刻离火过筛，搅拌晾凉即成香草英式奶油酱

把吉利丁放在水中泡软，与放入250g的香草英式奶油酱拌匀，分次加入打发的250g淡奶油拌匀就是巴伐露奶油酱

熬煮糖酒液并晾凉，手指饼干沾上17铺在模具四周和底部

将巧克力隔水加热融化，与巴伐露奶油酱混合，用中间打圈的方法搅拌均匀

将其倒入模具，再铺上一层糖酒手指饼，密封冷藏4小时

食用前倒扣在盘中，然后用热毛巾捂一下即可轻松脱模

切片后淋上冰凉的香草英式奶油酱，就可以美美的开始享用。