五彩炒素丝

粉丝用开水焯一下，过凉水沥干备用。

鸡蛋加盐和油打成蛋液，用平底锅摊成薄薄的蛋皮，切丝备用。

起油锅，放入洋葱炒香软。

再放入红椒丝，香芹段。

各料炒软熟后，放入蛋丝和粉丝，撒上生抽、鸡精调味，轻轻兜炒至粉丝均匀上色即可。