*水油皮* 先将水烧开。同时将各种材料按照用料准备好。然后将水油皮用料的中筋面粉、鹅油以及砂糖倒进碗里。
将烧开的水倒进面粉里，用筷子快速搅拌
将搅拌好的面粉团放在案板上继续揉
面团揉好后，盖上保鲜膜。
*油酥* 将中筋面粉和鹅油混合，用筷子搅拌成为面疙瘩
将面疙瘩继续揉成面团。
*水油皮和油酥的结合* 将水油皮面团和油酥面团各自分成10等份。记得用保鲜膜盖住。
将一个水油皮面团压扁后，将油酥面团包进去。
捏紧收口以后，将面团收口朝上放置，轻轻按扁
将按扁的面团用擀面杖轻轻地擀成椭圆形
将擀开的椭圆形卷起来
接着进行第二次的擀和卷。将卷好的面团收口朝上，轻轻按扁，用擀面丈轻轻擀成椭圆形，再一次将椭圆形卷起来。
卷好以后，将酥皮面团用保鲜膜盖上。
*黑芝麻馅儿* 首先，将黑芝麻小火慢慢炒熟
将炒好的黑芝麻与白砂糖混合，然后打成黑芝麻粉
将糯米面用小火炒成微黄，然后与室温软化的黄油，以及打好的黑芝麻粉混合。
混合好的黑芝麻馅儿可以放进冰箱冷藏，也可以直接使用。
用手掌轻轻将油酥面团压扁成为中间厚、四边稍薄一些的面皮。这一步也可以用擀面杖。
舀一勺黑芝麻馅放进面皮上
像包包子一样包起来，将收口捏紧。
将包好的面团收口向下放置15分钟。
放置15分钟以后，用手掌轻轻将面团压扁整形。
将整形好的面团放进烤盘。烤箱200度预热。烤12分钟以后，可以看见酥皮鼓起来，接着翻面再继续烤10分钟左右。
享用酥皮的时间到了！
1）余下的黑芝麻可以搁冰箱里，之后用来包汤圆，一举两得。 2）君之的方子里酥皮用的是猪油，可是我这里四处找不到猪油，也懒得自己熬，于是买了鹅油代替。最后的成果也非常酥。