大米和紫米淘洗一遍后放入电饭锅，加水至高出米一节食指的高度。按下“开始键”煮饭。
小搪瓷锅内加入白醋、糖、盐，小火加热至糖、盐全部融化。
制成寿司醋备用。
准备好其他食材。
最近常常用百吉福的芝士片，味道挺浓郁的。
把芝士片撕成小条。
米饭煮好后，趁热拌入调味醋，拌匀。
饭凉至温热或接近常温后，可以开始包饭团。
手掌上放一勺米饭（这次的饭团比较小，约100g,大约就女生普通一手掌的大小）
用大拇指把米饭推平至饼状。注意：尽量推得大一点，不然等下包馅容易漏。
在米饭中间放入肉松、芝麻、蛋黄酱和芝士片。如果是新手，一开始几个少包一点馅料，不然漏出来就很丑。（真的漏了的话，就抓点米饭补一补哈~）
双手像合书一样把米饭合拢，馅就自动包进去了。两头稍微捏一下就好。
把饭团捏紧后开始整形。拿饭团的手，手掌根和手指同时用力。想象一下这个动作：单手将饭团压扁成圆饼状。另一只手整排手指和手掌呈90°，捏住饭团顶部，手指向手掌方向用力，捏出饭团的三角形状。
把饭团的三个角放入虎口，食指和拇指轻轻用力，把饭团的三个角都整成好看的样子。
包上一张即食海苔。
饭团上可以撒一点芝麻作为装饰。
漂亮又好吃的饭团就做好了。
可以隔夜做好，早上起来微波炉或者烤箱加热一下。芝士会是融化的状态，哈哈！
超级好吃的呢！
更多关于饭团整形的小贴士详见http://www.xiachufang.com/recipe/100549537/“云南花米饭饭团”