先将牛肉逆纹切条状,加盐、酱油、绍酒、黑椒碎、蚝油、淀粉、蛋清拌匀腌制。再将洋葱、菜椒切条状备用。
锅烧热入油(略多点),待油温升至5成热,下牛柳快速划炒,待牛肉6-7成熟,出锅盛盘。
锅内留底油,下洋葱翻炒至无生葱味。
再倒入菜椒和牛肉与洋葱一起翻炒,并调入黑椒酱(自己配制的),点少许盐翻匀。
滴两滴香油拌匀,出锅装盘食之。