蘑菇切小块
炒锅中融化牛油，然后倒入洗净沥干水的蘑菇，中高火翻炒到颜色变深，然后倒入白葡萄酒、盐和黑椒，还有蒜蓉，如果有百里香的话也加进去一些。最后翻炒一下即可装盘备用。
打散的鸡蛋中加入适量盐，尽量打到多泡泡一点，吃起来会比较蓬松。不粘锅中加入橄榄油或牛油，中高火30秒后倒入刚才做好的炒蘑菇，还有切碎的番茄干，超热后倒入蛋液，不是翻炒搅拌，最后撒入芝士，再翻炒一下即可。装盘后撒上黑椒和欧芹叶，搭配吐司来吃。