蛋黄加细砂糖，搅拌至糖化，颜色变浅，滴落有痕迹。
筛入低粉，拌匀。
牛奶加入剖开的香草豆荚和籽，一起煮至沸腾。关火，盖上锅盖，焖5分钟。
冷却后（弃去豆荚），倒入拌好的蛋黄面糊，混匀，过筛。
再次用小火边煮边搅，煮至蛋糊浓稠，离火拌匀，避免锅底结块。然后继续小火煮至出现纹路，并沸腾冒泡的状态。
立即加入黄油，并隔冰水不断搅拌降温。等热气基本散去后，盖上保鲜膜，冷藏保存。
淡奶油打发至八、九分，与卡仕达酱混合拌匀，即可。