用料如图，要提醒大家的是：不要用白砂糖代替冰糖；白酒千万不能少，除非是孕妇或哺乳期妈妈们吃的话可以省略。
黄瓜洗净后切段，再切成条。
边撒盐边拌匀，在这里可以大胆放盐不要怕，也可以边撒边尝尝瓜条儿的咸味以免放太多，之后放置半小时左右，目的是为了把黄瓜中的水分排出，在之后的过程中也不用再放盐了，而且最后吃起来口感很脆。
这时候可以开始准备汁儿了，小米椒、姜、蒜，按照2:1:1:的比例切碎后放入容器中，并加入适量的冰糖。
倒入醋、酱油、白酒，根据个人口味掌握醋和酱油的多少，搅拌均匀。
将黄瓜摊开晾在案板上，多放一会儿甚至可以铺开放到第二天再倒入汁中，我一般等不了那么久，所以都会在一下班回家准备好这些，然后在晚上睡觉前，就把黄瓜倒入准备好的汁儿里，盖上盖子密封好，第二天一早就可以起来熬粥配着酸黄瓜吃了。
如果稍微有耐心再加上温度和干燥度都给力的话，放在通风的地方等等看，黄瓜干一点儿也是非常好吃的哦，因为刚开始就是吃了妈妈腌的黄瓜干儿，简直合我口味。才让妈妈传授了方法，但是因为我每个月总有那么几天恨不得一头扎进醋缸里的想吃酸，太馋了根本忍不住，所以都早早把黄瓜放进汁儿里，于是就有了在腌黄瓜干儿的启发下做出的酸黄瓜。