把排骨过一遍热水或者煮汤后捞起，同时土豆、胡萝卜切块水煮。准备好后备用。
倒入适量的油，待油温升高。放入姜、大蒜、葱根、干辣椒，煸炒出香味后放入排骨、土豆和胡萝卜。
煸炒适当的时间（大约一分钟）后，倒入料酒、生抽、老抽、黑醋等佐料，翻炒后倒入热水（高于食物便可），盖锅盖焖煮收汁即可。