米饭杀手！槟城咖喱鸡饭（改良简易版）

鸡腿肉洗净切块，土豆削皮切小块。

锅中倒油，油热后放入土豆，鸡腿肉翻炒至变色，加入清水没过食材。大火煮至沸腾，撇去浮沫。

加入椰汁和数片柠檬叶，继续中火焖煮几分钟。

加入适量槟城咖喱酱大火煮至土豆酥软，汤汁浓稠即可。出锅前试下味道，加入适量盐和糖调味。若觉得汤汁太少或太多，可适当加水及延长焖煮时间。

米饭倒扣入盘，盛入煮好的咖喱鸡肉。可以拿几片薄荷叶装饰。