花开富贵之四种口味的椰蓉开口酥

把油皮中的全部材料放入面包机桶里，启动和面程序，机器操作时间是30分钟（没有面包机的话就用手揉到光滑的状态），揉好的油皮用保鲜袋装好，封好口，放在温暖处，醒发30分钟。

把做油酥的低粉和猪油全部混合、揉匀，平均分成四份；其中的三份分别加入抹茶粉、红曲粉、紫薯粉，揉好的油酥面团盖上保鲜膜，室温醒发20分钟。

面皮醒发的时间来做椰蓉馅：黄油隔热水融化，再放入其他材料混合成团；

把椰蓉馅分成24份揉成圆球，放入冰箱冷藏让其变硬（我把其中一半加了抹茶粉，这一步非必要，个人口味可以添加）。

油皮松弛完毕后平均分成24份；

每种颜色的油酥各分成六份，一共24份；

取一份油皮，按扁，包入一份油酥收口；

将包好的油酥皮收口朝上，用擀面杖将它擀成长条；

再从下往上卷起来；

24份都是如此操作，盖上保鲜膜松驰15分钟。

松驰好的酥皮再次用擀面杖擀长；

从下往上再卷起来，

24份都如此操作，盖上保鲜膜再次松驰15分钟。

先做六个原味的开口酥：取一份酥皮，用手指在中间压下,两边向中间对折，

再将面团按扁压平，收口朝下用擀面杖将酥皮擀成中间厚四面薄的面皮；

包入一份椰蓉馅

捏紧收口，收口朝下整成圆形；

六个原味的开口酥都如此操作完后，包好的生胚用刷子在表面刷上蛋黄液，然后可以放冰箱冷藏一会（这是为了让表面的蛋黄液干的快些，等会开十字刀口的时候会好操作）。

其他18个红曲、抹茶、紫薯开口酥也如原味的一样包入一份椰蓉收好口；（加了红曲、抹茶、紫薯粉的开口酥是不用刷蛋液的）

用锋利的小刀在上面划十字，力度大概以感觉切到椰蓉馅上就好；

最后在冷藏后表面蛋黄液已干的原味开口酥上面也划十字开口；

做好的开口酥放入预热好的烤箱，180度烤25-30分钟左右。（只要观察到椰蓉上色有点微焦的状态就好了，烤的时间过长口感会有点干。）

出炉后的成品

原味椰蓉开口酥

抹茶椰蓉开口酥

红曲粉椰蓉开口酥

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