黄蜡丁清洗干净，用盐，料酒，白胡椒，大葱，姜片，豆瓣酱腌制10分钟以上
锅里倒入菜籽油（油多点），油热后转中火放入花椒，姜蒜，豆瓣酱，干辣椒，翻炒，炒出红油后放入少量酱油，醋，糖，继续翻炒，闻到香味后放水
把鱼放入锅里，大火煮，大概煮个15分钟，放入白胡椒，起锅
锅烧热放入油，烧热后，关火，放花椒，干辣椒，用余温把花椒，辣椒爆香，然后把油倒在鱼上就大功告成了。