燕麦红糖核桃包（抹茶、咖啡、红曲）

主面团前的材料揉团，冰箱冷藏11点到20点。红糖需要用牛奶加热化开结块。

新开的高粉吸水性很强，揉主面团时补了不少牛奶。出膜后加入油，继续摔出更好的面团。出膜感觉很好，能拉薄且有力。我主要靠摔面，因为面湿粘的很，摔面比揉好操作。

揉好的面团分3份，分别揉进咖啡粉，抹茶粉和红曲粉。担心太干，又加了牛奶。鸡蛋比例也高，不太好整。这部分耗时过长了。全整完了后，最先做的抹茶面团已经发酵长大一半了。咖啡面团是三种里发的慢的，还没有最后整的红曲长的个大。

松弛15分钟后。抹茶面团擀长，里面裹进核桃仁（提前用手掰小块），咖啡面团裹的杏仁片，红曲没什么味道，所以除了核桃仁先撒了层椰蓉在面饼上。排进烤盘。

进烤箱，加热水发酵15分钟。取出撒粉，割包（其实裹了东西的造型不能割的深）。烤箱预热230℃。加热水制造蒸汽。烤15分钟，结束前几分钟给烤盘换了个方向让里面火力强的地方不至于烤糊。

换方向

割包手残，虽然工具还好