取柚子皮，不要白色部分。
柚子皮用盐搓洗，将表面的蜡搓洗干净。
搓洗干净的柚子皮冲洗干净。
洗干净的柚子皮切成0.2cm宽条，将切好的柚子皮浸泡2个小时。
不粘锅加入2杯清水，大火烧沸，加入冰糖煮溶 将浸泡好的柚子条放入不粘锅。
改小火熬煮，不停用筷子搅拌，煮到柚皮呈透明状，糖水粘稠，收干水份，起糖霜即可关火。
稍凉后，入玻璃罐保存。
冰糖味甘，性平，入肺、脾经；有补中益气，和胃润肺的功效。如果胃寒或者体制偏寒，可以用红糖代替冰糖，做出来又是另一种风味。还可以在熬煮柚皮糖的时候加入姜片，就是带有姜糖口味的柚皮糖，姜也是暖胃健脾帮助消化的。