俄罗斯进口的黑麦粉和高筋面粉。
将水、酵母粉和橄榄油放入主锅，以2分/37度/速度2加温。
加入高筋面粉、黑麦粉和盐。
以5分/揉面团。
揉好的面团从主锅中取出。
在撒了干粉的面板上揉成光滑的面团。
放入主锅，盖上主锅盖和量杯，让其进行发酵。
取出发酵好的面团排气，分割三等份揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
取1个面团压扁，竖着擀成长方形。
然后再横着上下擀开，增加宽度。
擀成和模具长度差不多的面皮。
擀好的面皮，从上往下卷起。
收口朝下依次排入模具中。
盖上保鲜膜，放入烤箱进行第二次发酵，大约30分钟。
发酵好的面团面上撒些干粉，用锋利的小刀沿着面包的表面划出3条斜裂痕。
烤箱最下层放上烤盘，预热230度10分钟，然后倒入500ml的热水至最下层烤盘中，让其散发大量水蒸汽。
面包生坯立即放入烤箱中层，关上炉门，上下火230度烘烤28分钟。
拿走最下层烤盘，再继续烘烤10分钟至金黄色即可。