江氏•鱼香肉丝

木耳和莴笋切丝，焯水捞起，冷水冲过，晾凉备用。 猪里脊肉切丝，用少量盐、淀粉腌制。 姜蒜切成末，葱白切成小段，泡红椒剁碎。

肉丝下油锅炒，肉丝变白，捞起备用。

下姜蒜炒香，再下泡红椒末，继续翻炒。

下肉丝，翻炒。 调制鱼香料，碗里放糖一勺，醋以没过糖为准，搅拌均匀，倒入锅内，继续翻炒。

下焯好的木耳和莴笋丝，继续翻炒。