南瓜去皮蒸熟压制成泥
煮好的红豆过滤去水。放入炒锅翻炒。依个人喜好加入冰糖。加食用油。炒至稍干即可出锅
加120G水。180G南瓜泥。加220G面粉和4G酵母。搅成絮状后用手揉成面团。
将成有面团的盆放在温水上盖上锅盖发酵大概30到40分钟。发酵至两倍到三倍大小的面团即可拿出。这个是我放在水上的照片。因为锅太大了没拍出来。最重要的是。手温左右的温水即可。千万不要是滚烫的热水。面会熟。。。
面团拿出后放在有面粉的案板上揉匀
将面团和红豆沙按喜好平均分成8到12个
将小面团用擀面杖稍擀后。包上豆沙馅
我做了九个。每一个都包好滚圆后的样子。
剪四小段线在桌子上摆出米字型。然后将面团放在米字型上。将线系牢。不要太紧。因为太紧做出来的不好看。而且。蒸煮的过程中面团也会再次变大
这是绑线的过程。我尽量将不太好看的那面冲着线打结的地方
将蒸帘涂油或者放上屉布。将面团放上。尽量不要挨得太紧。盖上锅盖。醒5分钟后大火开蒸8分钟。然后中火。10分钟。就可以揭盖开吃了
减掉绳子以后在中间的地方插上一根小木棍。我没找到合适的东西。用的是梨把