鸡肉斩件备用。
逼去血水，放入全部的腌料。
一堆调料。
新鲜辣椒洗净切段。
放入鸡肉中。
姜洗净。
拍碎放入鸡肉中。
香辛料提前拿出。
蒜用刀背拍碎，剥出，放入鸡肉中腌制。
用手抓匀，腌制20-30分钟。
干辣椒切段。
放入挖出的老干妈辣椒中。
油炸花生米辣椒取出。
只要辣椒。
煸香蒜，姜及香辛料。
逼去腌鸡的酱汁。下锅煸炒至颜色泛黄。
加入放了油炸辣椒的老干妈肉丝油辣椒。
放入清水。
大火烧开。
土豆洗净。
削皮。
切块。
放入酱油。
放入土豆块。
盖上锅盖小火慢炖。
香菜洗净切段。
锅内汤开后放入白糖。
翻拌均匀后继续盖盖小火焖。
满满炖烂它，使它软烂鲜嫩入味。
不时揭盖看看，小火炖烂。
汤汁粘稠时放入香菜段，盖盖焖出香气。
开大火不断拌炒，放入盐调味即可出锅!
洒上少许油炸香辣花生米即可。