买来新鲜板栗，时间久了栗子会变硬，要尽快剥去外皮。
剥好的栗子。这里用的栗子是去掉外皮保留内皮的。保留这一层内皮可以在煮的时候让栗子保持完整，不然很容易裂口散开。也可以增加栗子的风味。但是这层内皮很涩，所以我们需要去涩。
去皮的栗子泡水，放小苏打，放上一夜。第二天直接用泡栗子的水小火煮半小时。
汁水因涩味而变全黑
换水再煮半小时，再换水煮半小时
如此反复，煮到汁水呈红酒色就好了
像酱紫
中途要挑净筋络和杂物。我是在第一遍煮完之后挑的，筋络很容易挑出来，表面的绒毛用手搓一搓就掉了。感觉去掉这些杂物之后也比较容易煮到合适的颜色。
加入煮好的栗子重量60%的砂糖再煮。保持汤汁能没过栗子就好。
关火前，放入酒类调味品可提香也很好吃。电影中有放红酒或者白兰地的。哦，还有一个放了酱油~万能的酱油哈哈
要保存的话放入汤汁瓶里。
在糖汁里浸上两三个月，糖已完全入味变得黏糊糊。
栗子完全像糯米果子的口感。女主角更喜欢这样吃。啊啊，我不知道我的糖煮栗子还能不能放的上两三个月。实在太好吃了。
1、板栗去壳最好用剪刀先剪口再用刀子，注意安全。厨房有去壳的菜谱，但是是连同内皮一起去掉的，最好不要这样，因为长时间煮板栗的过程中没有内皮包裹板栗很容易会散掉。 2、煮好的栗子内皮与栗子完全融为一体，吃不出来的，所以不要担心内皮的问题哈，且煮过那么多次水之后完全不涩。 3、我是浸泡一夜，连同加了小苏打的水煮半小时，去掉筋络和绒毛后又煮了两次，然后加糖煮。加糖煮的时间没有看，开着小火煮了蛮长时间的。