酱焖踏板鱼

踏板鱼（比目鱼）去两侧皮，去头去内脏，洗净，漓干，加盐料酒腌制十五分钟备用。

葱姜蒜炒香，加入大酱，炒散炒香，加入开水，加糖。

开锅后將鱼放入锅内，加少于料酒，大火，收汁出锅既可。