什锦蘑菇切片，胡萝卜和洋葱切丝备用。
鸡蛋撒盐、胡椒和芝士粉，搅拌均匀备用。
平底锅加椰子油把1的食材翻炒熟盛出备用。锅里放入黄油把2的蛋液倒入，表面起泡就用筷子迅速划开，蛋液未完全凝固时把炒好的食材铺在蛋皮上。
将另一次蛋饼翻过来盖上。如果喜欢可以再撒点胡椒和芝士粉，就可以吃了～