切： 茄子纵向切片然后再切条，不粗也不是很细；尖椒切条；葱和蒜切碎。
炒： 锅内放少许油，下葱蒜爆香，倒入茄子条，翻炒，加盐和生抽有助于快点变软，放尖椒，继续翻炒至接近茄子条透明还有少许白色，加醋和白糖、鸡精，翻炒至全透明变软。出锅即可！