豆角摘好清洗干净，再用清水浸泡半小时（可去农药），瘦肉切片放适量盐，放少量生抽，少量酒（我喜欢放红米酒），放生花油拌匀。然后姜切丝，蒜头拍一下切粒，豆豉切粒。
锅烧热放花生油烧热，放蒜姜豆豉爆后放瘦肉炒六七分熟起锅，放花油炒豆角至脱青下肉炒熟即可。