滑嫩的虾仁蛋羹

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作者: 柒月晨荷
看过很多版本的蒸鸡蛋羹,要么敷保鲜膜,要么撇浮沫,有的还需要过筛,今天给大家来一款超级简单快手的方子,味道可一点儿也不差哈!*^o^*

用料

滑嫩的虾仁蛋羹的做法步骤

步骤 1

原材料大集合

步骤 2

蒸碗里放一勺油,旋转使碗壁都沾上油(这样可以防止蒸好后蛋羹沾在碗上。我们家人多,所以用了钵子)

步骤 3

鸡蛋加盐搅打均匀

步骤 4

缓缓倒入温开水,稍微有点儿温,不能烫哈!边倒边搅拌,蛋液和水大概是1:1.5左右的样子

步骤 5

蛋液和水搅匀以后可以稍微静置两三分钟,然后冷水上锅蒸。这时可以处理虾,鲜虾去壳,开背去肠线,加少许盐腌制待用(如果觉得虾仁腥气可以加少许料酒一起腌制)

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步骤 6
步骤 6

从开火算起十分钟的样子,蛋液基本凝固了,调小火,揭盖轻轻放入虾仁(一定要小火哈,防止蒸汽烫伤)

步骤 7

盖锅盖,继续大火蒸两分钟,然后关火,等一分钟再揭锅盖,滑嫩的虾仁蛋羹就好啦!

步骤 8

撒香葱末就可以上桌啦!喜欢的话可以淋点蒸鱼豉油或者麻油,都很不错哈!瞧!一点气泡也没有,跟豆花一样滑嫩哟!*^o^*

滑嫩的虾仁蛋羹的小贴士

人少的小伙伴们材料减半就可以啦!(时间也可以酌情减短)菜谱封面图用的是自家的柴鸡蛋,颜色比较深,步骤图是以前用的洋鸡蛋,所以色泽有出入😄 有部分小伙伴反映说时间太短,蛋羹不熟,这个跟蒸锅里的水量也是有关系的,我们也不可能说蒸一碗蛋羹要放上满满一大锅水,这样烧水的时间肯定就要久一点,十分钟的蛋液也只是基本凝固了,加上放入虾仁蒸两分钟和最后关火焖的一分钟足够熟透了😊️

菜谱创建时间:2015-10-06 17:39:27