烧热铁锅
放入两勺猪油
放入五花肉片煸炒变色后再放入八角煸炒
放入姜片和干辣椒炒出香味
加入郫县豆瓣酱炒出红油
加入黄豆酱和黄酱炒香
加入蒜瓣葱花翻炒几下后，再加入料酒、酱油、糖醋液烧开。
加入适量开水
烧开后放入鱼块和黑木耳
炖15分钟后放入老豆腐和宽粉
炖10分钟后放入冬瓜和豆皮
炖到冬瓜透明即可出锅
老豆腐和豆皮吸饱汤汁，最入味好吃
1.农家铁锅鱼炖的时候倒入的是高汤，我没准备就加了猪油增香，要是怕腻可以不放。（补充）后来再做没有放猪油，觉得吃起来没有那么腻，还是不放好吃点。 2.加黄酱和黄豆酱是怕单放黄酱太咸，提前混合好后我又加了一大勺油，就不怕炒的时候炒糊。 3.我们家4个人吃2斤半到3斤鱼正好。（补充）根据厨友的反馈，这里要强调下我家用的鱼是很大的水库鱼切成块挑出来3斤烧的，如果买的是2-3斤的鱼活着比较嫩的鱼，那就要根据实际情况减少炖煮时间。 4.锅一定要大，要大，要大！ 5.一定要加老豆腐。第二顿吃加了超市的北豆腐，一点都不香。