水煮肉片

将切好的里脊肉放盆里，加入少许料酒，盐，辣椒粉，淀粉，约50克的食用油搅拌均匀，放30分钟入味

上锅烧热加50克油，放入切好的莴笋十莴笋叶，豆芽，加点盐炒熟出锅

再加50克油入锅烧热，六，七层热加入姜片，干辣椒，花椒煽香，再加入一大勺50克左右郫县豆瓣酱，炒出香味，最后放清油火锅底料半包再炒（炒每种材料都要在中火炒，每种一分钟左右就够，大火会糊掉），最后加入温水

炒好加入清水（水量2斤左右，三分之二瓢）烧开

水开放入切好的豆腐，之后加入调好的肉片，搅拌一下锅，使肉片匀称散开，大火烧开（试下咸淡，根据个人口味加适量盐与鸡精），出锅倒入蔬菜垫底的盆中

在肉片上，放上一汤匙辣椒粉，少许花椒，蒜泥，葱花，香菜碎（不喜欢香菜也可以不加），另再烧锅加50克加热，淋在盆里调料上

一盆香辣诱人的水煮肉片出锅了