老北京糊塌子 西葫芦

西葫芦洗净，去蒂去籽，不用去皮。

西葫芦擦成丝（我的葫芦太嫩啦！都不用去籽）

西葫芦里加入4g盐，拌匀杀汤，汤不要倒掉

加入三只鸡蛋（大的就加两个）（家里有块洋葱也切碎加里面了）

加入2大勺面粉，拌匀，放在一边醒一会，让面粉与菜汁充分融合

加入鸡精调匀，不要太稠

平底锅加少许油，中火，加入一勺面糊，铲子摊开，煎至金黄翻面

反面也煎金黄，就可以出锅啦。喜欢吃软的就摊厚点，喜欢脆的就薄点多放些油。 印象中奶奶做的糊塌子，就是这样，一面大片金黄一面点点金黄。

蒜泥+醋+香油 调个蘸汁