蛋黄蛋清分离，分别装两个不同盘子.蛋黄放入无油无水的盘子里。
把13g细砂糖，牛奶，沙拉油，全部倒入蛋黄里面，搅拌均匀，至砂糖全部融化后，倒入低筋面粉。再搅拌至无颗粒状。放一边备用，此时可以预热烤箱。
剩下的细砂糖分三次加入。用电动打蛋器把蛋清打成湿性发泡。
把蛋白霜分次与蛋黄搅拌均匀，注意动作要快，轻！而且别打圈搅拌（不然烤出来会裂！）
铺上油纸，放入已经预热好的烤箱，150度烤40分钟。等啊等啊。。。蛋糕好了，打开油纸为蛋糕散热（会有点回缩）冷却以后，切开两片，成为蛋糕胚。
鱼胶片用冷水泡软，捞起来晾干点。 牛奶放入微波炉加热，温热就好，别大滚起来。 鱼胶片放入温牛奶里面融化，放一边冷却。 芒果肉都放入料理机打成芒果泥。 淡奶油加细砂糖打发至7成。 把冷却好的牛奶与上面的芒果泥淡奶油混到一起搅拌均匀。（甜度自己衡量）
准备活底慕斯模，底下铺一层油纸。放一片蛋糕胚，倒入一半慕斯液，再放一些喜欢的水果。再铺一片蛋糕胚，把剩下的慕斯液全倒入。放入冰箱冷冻至少5个小时。
漫长的等待。。。脱模用吹风机热风绕着吹一圈，华丽丽脱模成功。表面装饰自己DIY吧。
切开以后的效果