大可炒饭公式

1734人浏览 191人收藏 1人做过
作者: 向大可
这个炒饭,其实是自己刚开始下厨房,什么章法也不讲,就觉得这样炒我爱吃,其他人也爱吃,自此以后就在家里被称作大可炒饭 so,闲来无事就给它建个菜谱吧,万一年纪大了记不住自己的章法……还有个地方回忆几眼

用料

大可炒饭公式的做法步骤

步骤 1

隔夜米饭根据数量打入鸡蛋,拌匀,让米粒均匀裹上蛋液呈金黄色

步骤 2

炒锅烧热油,先把裹了蛋液等米饭单独炒制一遍,直到蛋液干爽,米饭粒粒分明为止,关火备用

步骤 3

洋葱大蒜切泥,主要是炝锅用,备齐了肯定更香,不过只有其中一种材料或者实在都没有也不用纠结,继续其他步骤味道不会差

步骤 4

现有的蔬菜切大小均等的粒,颜色丰富一些会更好,我这次用到胡萝卜、青豆、贝贝南瓜、四季豆

步骤 5

肉制品切粒,烟熏口味的肉制品味道最佳,也用过火腿肠、隔夜剩菜、卤肉等等

展开全部
步骤 6
步骤 6

如有难熟等蔬菜可以提前炒制,比如四季豆生食有毒素,所以单独炒熟备用,没有这类原料可省略

步骤 7

绿叶蔬菜切碎,香葱切小段

步骤 8

正式开炒,热锅凉油,下入大蒜和洋葱泥,炝炒出香味

步骤 9

先下入较难熟的蔬菜粒:胡萝卜、青豆、南瓜,炒到七成熟左右

步骤 10

加入事先炒好的米饭、四季豆、熟制的肉类,还要易熟的绿叶菜

步骤 11

翻炒片刻即熟,调入盐和黑胡椒即可,加入黑胡椒的炒饭很受大家欢迎,特此推荐~

步骤 12

吃之前可以撒一点点香葱碎,五颜六色闪瞎眼啦

菜谱创建时间:2015-10-10 10:16:29
打开App收藏