私房干炒小鸡

半只鸡切小块洗净。铺上姜片和蒜白，撒上胡椒粉和适量的盐。

锅烧热，倒油。下花椒和香叶爆香后连油全部浇在鸡块上。搅拌均匀后盖起来腌半小时。

（腌鸡块的期间）蒜瓣切碎。土豆切中等厚度的小块。坐热油锅后下土豆片煎熟，煎到两面微黄，用筷子戳戳基本熟了就起锅！

半小时后把鸡块挑出来，其他的东西丢掉。给鸡块撒上适量淀粉，拌匀。坐热油锅（油稍微多一些），将鸡块两面煎至微黄，下蒜子爆香。

下土豆，翻炒均匀后，加入适量香醋、酱油、耗油、白糖持续翻炒。喷适量白酒。干的时候再撒点清水。（差不多时候尝尝味道，若淡了再加适量盐）起锅前撒香葱碎翻两下。