虾解冻，开背去虾线，洗净；蒜洗净切薄片；葱洗净剪小段。
锅里倒橄榄油中火先把虾煎到半熟，煎到壳变脆拿出，不要煎太久，之后煮了会老。
小火热锅，加入一块黄油（我用的小装10g），融化之后加入蒜片炒香，等到蒜片微微变成金色之后加入2大勺生抽，1大勺黄酒，1小勺糖，少许水，现磨胡椒粒（要多！就是这么重口！），虾进锅。
煮开之后虾翻身（注意不要夹头，可能会断），煮片刻之后，将虾立起，开的虾背浸到汤汁，这样虾会更入味。
尝一下汤汁的味道，咸甜合适了之后撒一把小葱，就可以出锅啦~