苦瓜洗净对半切开，去瓤后切成薄片，线椒切圈儿。
将苦瓜用开水焯一下。锅中水要多，可加少许盐，将苦瓜倒入烧开后即可关火。
迅速捞出苦瓜，放进凉水盆中。
沥干加入盐，滴两滴香油，拌匀即可。装盘后用辣椒圈儿点缀下。