萝卜切成薄片或细条，片状更入味，条状更爽口。然后撒少量盐拌匀，使劲揉直到出水变软。用盐稍腌一下可以去掉萝卜的涩味和辣味。不过这一步不要用金属容器，不然萝卜会发苦。
大约腌半小时左右，咬一口试试感觉不呛不涩就好。挤干水分，再用冷开水洗一遍，去掉盐味。
把洗干净的萝卜控干水，装进玻璃罐。
把米醋、白糖放入锅中，微微煮热让糖融化，晾凉了倒进罐里，跟萝卜拌匀。腌上一晚上就可以吃了。