黄瓜洗净控干
削成滚刀块，用盐杀水一天一夜
用干净无油的包布包好
用有重量的东西压上，目的是压出水分，时间一天，可以自己观察，稍干些好
尖椒洗净切片，姜去皮切片，蒜剥皮切片，放入腌黄瓜的水里，腌半天
压完水分的黄瓜
酱油煮开放凉
姜片辣椒蒜片捞出沥干水份
黄瓜、姜片蒜片辣椒倒入一个盆里，最好搪瓷盆，耐腐蚀，放入凉好的酱油、糖、味精拌匀，泡一晚，就可以装瓶了，放入冰箱可以存放一两月！
成品！
1、不喜欢蒜味可以少放蒜片，姜片好吃可多放，看您的喜欢！ 2、味精也可少放点，我只放了20g，感觉现在的酱油里都很鲜了！ 3、酱油买品质好的，我用的特级酱油 4、喜欢辣的可以用红色的那种辣味浓的尖辣椒，颜色也好 5、压24小时后，黄瓜水份跑的很多，如果喜欢水嫩一点的口感，可以减少压制时间！