湖南风味剁辣椒

把红辣椒和朝天椒洗干净，晾干，蒜子去皮，生姜洗干净。都要自然风干。

把蒜子切成沫沫，生姜切片。辣椒切成段段，但是不是炒菜那种段，比平时辣椒炒肉还小一点。

全部切好后，放盐，多放点没事，翻动一下，让盐充分跟辣椒和生姜蒜子混合。静置一晚。第二天装瓶。就好了。