每个皮蛋切成4瓣，摆在盘中。
大蒜切成沫，小葱和香菜切成小段。
锅内倒入适量植物油，油热后放蒜末爆香，然后放剁椒翻炒几下，过程中放麻油、生抽和陈醋。
起锅时加人小葱和香菜拌匀，最后把做好的辣酱淋在盘中的皮蛋上。