将鸡蛋用水泡一会，目的是让鸡蛋尽快达到常温状态. 常温的鸡蛋是做溏心鸡蛋很关键的一步. 如果用从冰箱里拿出来的鸡蛋就做不出溏心的效果.
用一枚大头针将鸡蛋两边扎两个小孔.
将水烧开，烧开后轻轻放入鸡蛋. 定时6分钟. 不要多也不要少.
六分钟后取出，用冰水冷却后小心去壳
将卤汁的材料倒入锅内. 蒜瓣要压碎. 葱切段.
将卤汁用中火加热，搅拌到冰糖溶化，稍稍煮沸便可.
卤汁冷却后过滤倒入一个保鲜袋中.
将鸡蛋放入卤汁中，密封放入冰箱内三小时以上即可食用.
配上拉面真真是极好的.