土豆切丝，用水冲洗干净表面的淀粉。锅里烧开水
将土豆丝放入烧开的水中焯烫半分钟左右
准备一个碗或容器放入一盒冰块，接些凉水。
漏勺捞出土豆丝儿
把土豆丝捞到冰水里泡一会儿。（泡过冰水的土豆丝吃起来脆脆的，很好吃）
从冰水里捞出土豆丝，沥干水，放入大碗里，然后放入事先切好的葱丝和红椒丝，调入所有调味料：一点糖，两小勺白醋，一点生抽，一点香油，一点鸡粉，一小勺花椒面，适量盐，所有调味料放好先不要拌匀，锅内烧一点油，等油沸了，将热油淋在调味料上，拌匀！
喜欢吃辣的最后还可以放一些辣油
如果家里有炒熟的椒盐粉，就不需要淋热油那一步。淋热油就为了使生花椒面炸出香味！