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馒头。小黄鸡面包。超可爱羞涩。的做法

馒头。小黄鸡面包。超可爱羞涩。

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作者: baybeee
baybeee
小黄鸡面包.这么可爱的凹造型怎么能错过.微博热门都上了你还不赶紧试试看.这个方子传的我心都碎了,手机上传跟网页对不上,结果全部覆盖了,后来用手机上传又闪屏,来来回回都上传了好几个小时,看我熬夜这么拼,喜欢的要留下你们的评价哦~ 这么灵活的造型还可以做成面包版的,直接的普通面包整形就可以了~

用料

馒头。小黄鸡面包。超可爱羞涩。的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把500G中筋面粉和糖混合均匀

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把酵母和牛奶或者温水搅拌均匀静置8分钟。然后把酵母水加入面粉中,边加边搅拌(酵母水分两次加入到面粉中,一次加水时用筷子搅拌成絮状,再加入剩下的一半,然后把面粉和酵母水混合揉匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把絮状面块用手揉到一起,反复揉,面团移到案板上使劲揉搓,揉成面团表面光滑的状态,注意是盘光,手光和面团光。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把光滑的面团放进容器里准备发酵

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上保鲜膜放置于温暖的地方发酵至两倍大,注意别发酵过度

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵的时候把需要的所有配料和装饰品都准备好待用

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵完成对比上图明显就大了许多,这时候可以测试面团的发酵程度

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

测试发酵时可以用手指沾面粉在面团上戳一个洞,不坍塌不回缩就说明面团发好了

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团的组织是这样子的,发好的面团撕开的状态。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将从碗中转移出来到案板上,第二次揉面,排出空气,挤压排气,面团如果黏的话,适当加些面粉揉面(我这里没有出现这种情况),反复揉,揉到里面看不到大的孔洞,光滑后搓成长条状。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团再一次揉至光滑搓成粗细均匀的长条

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将粗细均匀的长条切成15等份,这里每个是50G的

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个面剂子准备整形,剩余还没有做的用保鲜膜盖住待用,小面团分别搓圆按扁,反复手揉,尽量揉到表面光滑。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个面剂子,用擀面杖擀成中间厚周围薄,比手掌略大的面片 放入适量红豆馅和玫瑰糖浆,包成包子(做馒头的可以省略此步骤)

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团揉好搓成馒头型,全部码好在蒸笼上备用,全部整型完毕

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将玉米和芝麻分别塑形,每个包子两粒芝麻和两粒玉米(玉米一定要塞进去一点,因为面团二次发酵和蒸煮会膨胀,这容易使玉米弹出来)

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将包好的包子放入垫了油纸的蒸笼里。在锅子倒入适量热水,放上蒸笼,盖上盖子,第二次发酵10-15分钟

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待包子个头明显变大后,开大火加热,水开后再蒸15分钟,关火后等5分钟再开盖(不要马上开盖,以免包子收缩)

馒头。小黄鸡面包。超可爱羞涩。的小贴士

我这里做的是红豆馅的包子.还有添加了少量的玫瑰糖浆,变成玫瑰红豆包,红豆配着玫瑰花瓣的清香,特别有风味,如果家里没有玫瑰糖浆可以不加,单单做红豆馅的,或者为了更简便那就直接做成馒头,什么馅都不用放,直接装饰表面的小黄鸡就好了.这么灵活的造型还可以做成面包版的,直接的普通面包整形就可以了~ 1.和面后第一次揉面要将面团彻底揉到光滑,这一步会决定包子皮的组织是否细致 2.测试发酵时可以用手指沾面粉在面团上戳一个洞,不坍塌不回缩就说明面团发好了 3.擀面过程中暂时不用的面剂子要用保鲜膜覆盖住 4.蒸好的包子不要马上揭盖,热包子遇冷容易塌陷,关火后要等5分钟再打开

菜谱创建时间:2015-10-21 15:47:17
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