鳝鱼切丝（在菜场买的，现杀料理好的，回家再切成小段即可）
蒜末、小葱、大葱少许、姜片
油热后锅内下葱姜蒜，爆香
放入鳝丝，翻炒，加入生抽少许、老抽少许、酱油少许（依个人口味，老抽不能放多，放多会苦）
生粉少许，加水搅拌均匀
把生粉水倒入锅内，翻炒
装盘，上面撒上蒜末和香葱，撒一点点黑胡椒粒
最后重要的一步来啦，热锅热油，再加一点点香油，然后把热油浇在鳝丝上，响油鳝丝便完成啦，可以听到嘶嘶的响声