巧克力舒芙蕾

将材料准备好。

用油抹遍烤杯内部，倒入白砂糖（可以用细的糖，我家只有粗糖）。这一步会影响舒芙蕾的蓬松感，一定要不手软地全面覆盖内壁。

1.将温水放到锅里煮沸，加入巧克力块/粉，搅拌融化； 2.倒入蛋黄，搅拌至充分融合； 3.再加入低筋面粉，搅拌至充分融合。

蛋清打发至粗泡，加入一次砂糖（10g）。高速打发，至泡绵密，加入第二次糖。用手动打发器，继续至泡沫成倒钩状（如图）。

将打好的蛋清分2次加入巧克力酱中，进行混合搅拌，装入烤杯。