切菜 猪肉：逆着纹路切片 尖椒：切块 洋葱：切块 蒜：3-5个拍碎 葱：切丝
腌肉 猪肉用花椒粉、姜粉、生抽、料酒、淀粉 腌制 目的：去肉腥，嫩肉 放调料的比例是这样的 若猪肉片团起来是鸡蛋那么大，那么： 花椒粉、姜粉、淀粉：分别放一个花生米那么多的量 生抽：半两 料酒：半两
炒肉 热油，放入肉，炒至肉变色盛出
炒菜 热油，放入蒜，带蒜双面金黄时，放入豆瓣酱1勺，豆豉2勺，炒香后放入葱。放入洋葱和尖椒，翻炒10秒钟。放入生抽2勺，糖2勺，放入炒好的肉，继续炒。看到洋葱变软后，稍微加一点盐。出锅