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免揉全麦双椒坚果欧包的做法

免揉全麦双椒坚果欧包

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小灰灰是菇凉
在面包店里买到过这类的欧包。这种带有微辣,麻麻口感的味道不易被大众接受,听了名字就没有了购买的欲望。胡椒与坚果的这种组合,听起来新奇,对我不免有买来尝尝的欲望。一尝......便一发不可收拾。 于是乎,凭着感觉,跑进厨房撸起来~

用料

免揉全麦双椒坚果欧包的做法步骤

步骤 1

准备工作: 核桃仁弄碎。花椒在煤气炉上烤香。注意加热时要不停晃动,以免糊掉。麻椒用同样方法烤香后,放在一张油纸上,用擀面杖压碎。

步骤 2

将面团静置30分钟后,用刮刀将面团从四周向中间刮,然后继续静置,每30分钟刮面团一次,共刮3次。

步骤 3

将面团室温发酵至2倍大,放入冰箱继续低温冷藏发酵12小时。冷藏后的面团取出,在室温条件下静置半小时。

步骤 4

整形 将面团倒在撒过粉的案板上,自上下各1/3处向内折,松弛15分钟。 将松弛后的面团自左右各1/3处向内折,然后对折,用掌根压紧收口处,使得整个面团呈椭圆型。

步骤 5

将整好形的面团放在撒过粉的面包放在烤盘上,室温发酵至2倍大。

步骤 6

在面团表面筛上全麦粉,用利刀割口,烤箱预热200度,烤20-30分钟。

步骤 7

准备一只面盆,将酵母化在水中后,加入其他所有材料混合均匀,成为非常湿润的面团。

免揉全麦双椒坚果欧包的小贴士

喜欢麻辣的,花椒和麻椒可以多放些。

菜谱创建时间:2015-10-24 20:31:39
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