将腊肉洗净，切成大块，放到锅里用冷水煮开，大约煮5分钟左右；
取出腊肉，将腊肉切成厚薄适宜，均匀的肉片；
将青椒洗净，切成斜段；蒜粒和生姜切片，大蒜叶切成小段，豆豉用水泡2分钟洗净待用；
热锅，将青椒放入锅里爆炒，待青椒炒成7成熟，盛出来待用；
热锅，倒入少量食用油，放入蒜和生姜爆炒片刻，将腊肉倒入锅中，继续翻炒2分钟；
将炒好的青椒，大蒜叶，豆豉倒入锅中，一起翻炒约2分钟，使得青椒，腊肉和各种调料的味道充分混合；
倒入少量冷水，待水开之后，淋上适量生抽，起锅装盘；
1、因为腊肉通常都比较咸，所以这个菜不需要再加盐； 2、为了颜色更加鲜艳，可以加入2个红辣椒；