沸水中放方头鱼头，葱，洋葱煮。放入割下来的方头鱼刺，胡椒粒继续煮。
分离鸡蛋清打泡沫，放切好的洋葱，胡萝卜，方头鱼肉，番茄后搅拌。舀勺步骤1的鱼刺汤一起煮。
混合鸡蛋黄，蒜泥，柠檬汁，橄榄油，盐，胡椒，切碎的苹果芒果，低聚糖制作调味汁。
用盐，胡椒调味的方头鱼肉在抹油的平底锅里烤。 捞出方头鱼肉煮的汤里的东西后鱼刺的汤里。
碗中盛入鱼汤，加入烤好的方头鱼肉，切碎的葱丝，调味汁。完成！